第180章 付厨是老板的私生子吧（2 / 2）
厨加工，直接缓，进烫皮打糖色。
付宇千马倒给烫皮打糖色。
候，听姚石指挥，算应。
将盛糖水盆涮洗净，放入饴糖清水搅匀。
再将锅坐火，加入清水，烧至滚。
姚石教导：“候定旺火，水烧滚，糖与水比例适度，鸭皮才烫光亮、观。”
付宇点点头，左提鸭钩，将鸭提至锅方，右持勺，舀锅内水。
付宇，姚石仔细叮嘱：“定注，鸭头浸入水。”
付宇依言照做。
鸭身刀口处始，至浇烫鸭皮。
姚石代：“浇烫鸭皮，注，定保证3-4次。”
付宇赶忙烫次。
鸭皮烫，迅速鸭提至糖水盆方，搅匀糖水浇淋鸭身。
控鸭腔内水。
兑糖水比例及兑制方法，姚石单独告诉给付宇。
付宇边仔细记，边感慨，哪怕被系统控，姚厨保住秘方信念仍坚挺立住。
付宇打算将秘方告诉别，将条件，偶尔馋厉害，弄改善伙食。
给鸭烫皮打糖色，晾坯。
将烫皮打糖鸭坯挂挂鸭杆，置凉、通风方，使鸭皮燥。
程，仍窍门。
姚石指导：“晾鸭坯避免光晒，高强度灯照射。冬季，室内安装取暖设备。晾鸭坯随观察其变化，果鸭皮溢油立即取，挂入冷库保存。”
制，点点积累经验。
付宇，光勤奋，且聪慧。
姚石教很轻松。
先期工完，接才制烤鸭关键步骤。
烤鸭，重烤字。
姚石此很重。
音乐餐厅做燃料向枣木柴主，实枣木柴满足供应，才换桃、杏、梨等果树木柴。
烧火备柴，专做，方法什难，引火炉，擒。
唯比较麻烦捅鸭堵塞，防止鸭体灌汤汤水外流。
姚石教付宇巧劲儿方法，付宇照，倒次功。
随做灌汤二遍打色，很顺利。
番做完，入炉烤制。
烤制师傅，姚石边亲，边指导付宇：“烤制进，火力关键，根据需随调整，般鸭坯刚入炉，火烧旺，随炉内温度升高，及鸭坯色况，火力逐渐减弱。”
“鸭坯入炉，使鸭体右侧背向火，右侧背烤至桔黄色，转鸭体，使左侧背向火。待左侧背与右侧背呈颜色，转鸭体，烤左侧鸭脯，依次将烤鸭周身进烤制。”
“鸭身色已基本均匀，鸭身刀口处溢白色带油液汤汁，挑鸭，再次撩裆找色，炉。”
付宇认真听，将全部牢记。
烤制师傅旁边傻眼。
，怎老板亲教导？
连初接烤制工，老板教导仔细，让摸索。
思及此，烤制师傅向付宇目光点。
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