第177章 早干嘛去了（1 / 2）
姚石见付宇认真倾听，倍觉欣慰，更详细。
“其实片鸭方法讲究。”
“场表演，定先趁热片鸭皮供给顾客品尝。鸭皮酥脆香，口感。”
“等切鸭，则片片皮带，薄碎。像2公斤重鸭，片100余片鸭片，且均匀丁香叶，口感则酥香鲜，独具风味。”
儿，姚石什，笑：“跟师傅切烤鸭，师傅求非常严格。常，片烤鸭功夫练，鸭准确片108片，厚薄适。苦练儿，倒达，做菜次数少，功夫退步。”
顾客店吃饭，图热闹。
像姚石腕，轻易掌勺做菜，请灶烹饪顾客，般点烤鸭菜肴解馋。
像遇场表演活计，姚石往往利速摆盘技巧掩盖刀功足。
108片，往往切100片左右差送餐桌。
顾客真盯细数刀次数。
且防止外，往往切分脯皮片，故先碟装，借口趁热品尝，哄顾客先试菜。
，真数准底切几刀，割几片。
，告诉付宇。
万给带坏，赵猛跟拼命啊！
付宇苗根正呢，培养，千万走歪路。
姚石话音顿，酝酿词，才继续教：“工观察，片鸭刀法其实影响烤鸭整体品观。原刀法程度展食髓。特改练抹刀片鸭法。”
“程度展食髓，定间、特定温度，烤鸭华、味部位呈给食客。此食客才品尝bj烤鸭酥、香、。”
“抹刀片法将它量化每位食客吃少片，定量分餐给每位食客。满足观，进将食客味蕾调，让食客获品尝食幸福感。”
“入口鸭酥、香、并带汁，温度适稍烫，口感充分调食客食热
付宇认真听姚石话，却半点停顿。
姚石片鸭方法，其实教实践课堂习其。
除此外，付宇练习杏仁片，传统片法，片鸭杏仁。
另片法柳叶条。
刀功并任何捷径循。
使，使快，除赋，主勤加练习。
回，教实践课堂，真挺艰辛。
刷新每切法，反复进几十甚至几百遍。
果教实践课堂间静止，估计真正归，至少间，甚至更长。
明白关窍，付宇顿觉扼腕已。
早嘛？
高儿，进劲儿，什校考啊！
付宇三。
边听姚石话，边感慨，停。
边唰唰唰将鸭整齐片。
边姚石话音顿。
烤鸭片漂亮啊！
哪怕细数，姚石估摸，片数基本108片左右浮。
至少宽度比切更细更匀。
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